Hinter der Flasche

Das Wort „devrim“ bedeutet tiefgreifender Wandel. Doch die Revolution, für die Devrim 1923 steht, ist kein radikaler Bruch mit der Vergangenheit — sie ist eine Geschichte von Weiterentwicklung und Wandel. Eine Einladung, das Vertraute mit neuen Augen zu betrachten.

Devrim 1923 verbindet die Welt unserer Eltern und Großeltern mit der Ästhetik und dem Qualitätsanspruch moderner Bars. Es bewahrt den kulturellen Kern des traditionellen Rakı und öffnet die türkische Trinkkultur zugleich für eine neue Generation, neue Orte und moderne Genussformen.

Traube und Anis sind das Herz von Devrim 1923. Die Traube verleiht dem Destillat Körper und eine fruchtige Tiefe, während der Anis ihm die unverwechselbare aromatische Signatur des Rakı gibt.

Von den Küstenregionen bis zu den Hochebenen bietet die anatolische Landschaft eine außergewöhnliche Vielfalt an Pflanzen und Früchten.

Die Ess- und Trinkkultur dieses Landes bestand daher nie aus einem einzigen Aroma — sie lebt von Gegensätzen: reife Süße und lebendige Säure, blumige Feinheit und ein herber Fruchtcharakter, Wärme und Frische...

Deshalb fanden wir, dass Devrim diesen Reichtum widerspiegeln sollte. Nicht, indem wir Traube und Anis verändern, sondern indem wir ein weiteres aromatisches Universum um sie herum aufbauen.

Feige, Aprikose, Mandarine, Rose, Heidelbeere, Süßkirsche, Pistazie und Granatapfel.

Wir haben diese Zutaten nicht gewählt, damit unser Rezept außergewöhnlich oder überladen wirkt. Jedem Botanical wurde eine sensorische Aufgabe zugewiesen.

Unser Ziel war nie, dass diese Komponenten einzeln, nebeneinander im Destillat stehen — wer 1923 probiert, sollte nicht das Gefühl haben, eine Zutatenliste der Reihe nach zu verkosten. Er sollte die von uns entworfene Geschmackskomposition erleben.

Anis blieb die Leitstimme, die Traube bildete das Fundament. Die anderen Botanicals verliehen dieser Harmonie Tiefe, Kontrast und Bewegung.

Manche Aromen werden im ersten Moment wahrgenommen, manche zeigen sich erst im Abgang, und manche schlagen, ohne selbst hervorzutreten, einfach eine Brücke zwischen zwei Geschmacksphasen.

Für uns bedeutet wahrer Reichtum nicht, viele Dinge gleichzeitig zu schmecken, sondern in jedem Schluck eine neue Ebene zu entdecken.

Um dieses perfekte Gleichgewicht zu erreichen, begannen wir einen geduldigen Rezepturentwicklungsprozess, der fast zwei Jahre dauerte. Wir probierten unterschiedliche Ansätze, veränderten Verhältnisse auf den Millimeter genau und verglichen unzählige Testdestillate.

Eine Frucht konnte dem Destillat Fülle verleihen, dabei aber die Präzision des Anis abschwächen; eine florale Note, nur minimal zu hoch dosiert, konnte den gesamten Charakter parfümartig werden lassen. Zitrusfrische konnte sich vom Gesamtprofil lösen, fruchtig-nussige Akzente den Abgang beschweren.

Wir erlebten, dass viele Botanicals, die auf dem Papier großartig wirkten, in der Brennblase keine Harmonie mit den anderen fanden.

Unser Ziel war nie, möglichst viele Aromen sichtbar zu machen — unser Ziel war eine Balance, die das Gesamtgefüge nie stört.